Saveurs secrètes - IGP Pays d'Oc - Rouge - 2022

La Garrigue offre des sols poreux dans lesquels la vigne s’enfonce profondément. L’eau ne s’accumule pas, son rationnement précoce joue sur le nombre de grappes. Les soirs de grosses chaleurs, les plantes vaporisent un halo de vapeur, composé de ciste, de thym ou de résine de pin qui se dépose sur la pruine-pellicule cireuse présente à la surface des grains de raisins. C’est donc par la peau que les parfums pénètrent l’âme du vin.

Vignoble : cailloutis argilo-calcaires, rendement de 60 hl/ha.

Cépages : 50% cinsault/carignan - 40% grenache - 10% syrah.

Vinification : macération entre 8 et 10 jours.

Dégustation :

Vue : jolie robe rouge aux reflets violine.
Nez : intense et dominé par des arômes de mûre, cassis et framboise.
Bouche : ronde, soyeuse, on y retrouve l’élégant mariage des fruits noirs avec des épices.

Service et garde : servir entre 14 et 16°c, garde de 1 à 2 ans.

Nos accords coup de cœur : escalope de veau grillée, risotto aux champignons mais aussi charcuterie, grillades et plateau de fromages.