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COUPS DE COEUR

 
Domaine du Soleilhan - Côtes du Rhône - Vieilles vignes - 2018
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Domaine du Soleilhan - Côtes du Rhône - Vieilles vignes - 2018
8.90

Vieilles vignes - Elevage en fût de chêne.

Cépages : 70% grenache - 30% syrah.

Terroir : coteaux argilo-calcaire caillouteux, orientation sud, sud-ouest, vieilles vignes de 40 ans d’âge.

Vinification : rendement de 40 hl/ha, macération longue de 3 semaines, élevage de 6 mois en fût de chêne.

Dégustation : rondeur et élégance.

Service : entre 16°C et 18°C.

Garde : à déguster dans les 2 à 5 ans.

Champs Sainte Anne - AOP Corbières - 2018
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Champs Sainte Anne - AOP Corbières - 2018
8.45

Fruit et fraîcheur, modernité et Tradition. Cette cuvée issue d’un assemblage de cépages nobles tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, adaptés aux sols argilo-calcaire des Corbières, possède une ampleur et un volume remarquables. Un équilibre parfait entre le fruit, les épices et la profondeur du vin.

Cépages : syrah, grenache, carignan, mourvèdre.

Dégustation : Couleur grenat avec des reflets violets. Nez d’épices fraiches et de fruits rouges (groseille). La bouche est ample, construite sur des tanins soyeux. La fraicheur de la bouche fait résonner le fruit sur une longue finale, teintée d’une fine minéralité. Alcool : 13,9%.

Service et garde : 16°C. Placer le vin 20 minutes au frigo avant le service, pas d’aération nécessaire. Peut se garder 2 ans.

Suggestions gastronomiques originales :

  • Sauté  de porc aux champignons noirs

  • Boudin  catalan juste grillé

  • Tome de Savoie 40%

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