Les Sentinelles - Pinot Noir - AOC Bourgogne - 2022

Un Pinot Noir légèrement boisé, digne de son terroir.

Issue d’une sélection de vieilles vignes, la collection “Les Sentinelles” rend hommage deux roches emblématiques du Mâconnais.

Cépage : Pinot noir (100 %).

Domaine : les vignerons des Terres Secrètes (engagés pour le développement durable) présentent une gamme d’appellations remarquables, issues de climats différents, parcelles parfois minuscules, nichés dans les plus beaux villages du Mâconnais.

Terroir : sol argilo-calcaire.

Vignoble : les vignes (environ 34 ans) sont situées entre la plaine de la Saône et les monts du Mâconnais, avec des expositions variant d’Ouest en Est.

Vendanges : mécaniques.

Vinification : tri de la vendange avant mise cuve. Contrôle fréquent des températures de fermentation.

Élevage : une partie de la cuvée (20 %) est élevée en fûts de chêne français pendant huit mois puis assemblée avec le reste en cuve pour un second élevage de quatre mois.

Dégustation :

Robe rubis.

Nez de fruité très mûr, accompagné d’élégantes notes toastées.

Bouche suave et très ronde, avec des tanins fins et soyeux.

Accords mets/vins : plats asiatiques, filet-mignon en croûte, lasagnes de légumes.