Doudet-Naudin - AOC Vosne Romanée - 2017-2018

Vignoble : ce village illustre de la Côte de Nuits célèbre pour ses incomparables Grands Crus (Romanée Conti, La Tache, Richebourg ) est caractérisé par sa production de vins voluptueux, puissants et de longue garde. Ses grand terroirs mais aussi leur complexité, place les vins de Vosne-Romanée à part dans la palette des vins de Bourgogne.

Terroir : le sol est principalement calcaire avec une proportion de marnes argileuses, sur des coteaux en pente douce.

Cépage : Pinot Noir.

Vinification et élevage : vendanges manuelles triées, contrôle des températures, égrappage total, fermentation en cuve ouverte 19 jours avant pressurage, pigeage manuel effectué quotidiennement, élevage en fûts à 100% dont 20% de fût neuf durant 15 mois.

Dégustation :

Vue : robe pourpre sombre et affirmée aux reflets grenats.
Nez : l’expression aromatique est puissante mais aussi délicate et veloutée.
Bouche : la persistance témoigne du caractère du terroir avec un fruit mûr accompagné de notes sauvages et légèrement épicées.

Garde et service : c'est évidemment un vin qu'il faut savoir garder pour l'apprécier à son âge adulte. A garder 10 à 15 ans. Température de service idéale : 15-16°C.

Accords vin & mets : ce vin est conseillé pour la grande cuisine traditionnelle, gigot de mouton, bœuf mariné ou en sauce, civets, coq au vin, pâtés de gibiers, les fromages puissants seront parfaitement accompagnés.