Doudet-Naudin - AOC Hautes-Côtes de Nuits - Rouge - 2022

Vignoble : récolté sur l’appellation régionale AOC, notre Bourgogne Hautes Côtes de Nuits est récolté dans un plateau situé à 350 mètres d’altitude, au cœur de cette appellation qui regroupe une vingtaine de communes.

Terroir : principalement composé de marnes calcaires et d’une terre argileuse.

Cépage : Pinot Noir.

Vinification et élevage : vinification traditionnelle, vendanges manuelles et sélection (table de tri) des grappes, cuvaison thermo-régulée et macération effectuée pendant 18 jours puis pressurage pneumatique. La moitié de la cuvée a été élevée en fûts de chêne, l’autre part restant en cuve inox pour garder sa fraîcheur. L’assemblage des deux apportant son équilibre avant la mise en bouteille dans nos caves.

Dégustation :

Vue - Nez : sa robe rouge rubis précède un nez authentique ou apparaissent des arômes de fruits rouges mûres (cassis, cerise) et aussi des senteurs sauvages.
Bouche : le vin est marqué par une belle personnalité, avec une tonicité qui se fond avec le temps, des tannins veloutés et une finale légèrement épicée. La bouche révèle son terroir avec une originalité sauvage et animale. Bien né, il vieillira pour le plaisir des amateurs.

Service et garde : à boire dans les 5 prochaines années, service à 13-15°C.

Accords vin & mets : nous suggérons toutes les viandes blanches et les volailles et que les viandes rôties ou grillées pour s’accorder avec ce vin qui s’adapte à la gastronomie simple et varié (andouillettes, charcuteries, fromages).