Doudet-Naudin - AOC Savigny-lès-Beaune 1er Cru - Aux Guettes - 2018

Vignoble : situé à 3 km au nord de Beaune dont il est limitrophe, Savigny s’étend au sortir d’un grand vallon qui, par ses multiples expositions, apporte une grande richesse et une diversité remarquable à ses vins. La parcelle des Guettes, classée en 1er Cru, est une des expositions les plus marquées du village notamment en raison de son exposition plein sud. Elle donne des vins francs et fruités caractérisés par leur longue garde. Culture de la vigne en lutte raisonnée. La vigne des Guettes est un des plus beaux climats du village.

Terroir : argilo-calcaire principalement.

Cépage : Pinot Noir.

Vinification et élevage : vendanges manuelles sélectionnées sur table de tri, contrôle des températures (vinification a basse température les premiers jours), égrappage total, fermentation en cuve ouverte assez longue, 20 jours avant pressurage, piégeage manuel quotidien effectué. Elevage en fûts à 100% dont 10% de fût de chêne de France neuf (vigne naturellement tannique) et le reste en fût de 1 an pendant 14 mois.

Dégustation :

Vue : sa couleur est d’un rouge sombre profond aux reflets bruns.
Nez : concentré et riche ; marqué par des arômes de mûre, de prune ; de cerises kirschées et de nuances sauvages.
Bouche : le vin est velouté, concentré et soyeux laissant ensuite dévoiler des tannins fins, bien fondus et des petites épices qui approfondissent la complexité et l’origine de son terroir.

Service et garde : à garder jusqu’à 10/15 ans. Température de service : 15-16°C.

Accords vin & mets : ce vin est impeccable sur un agneau rôti, un gigot, mais aussi toutes les viandes rouges ou blanches. Les fromages évidemment, ne seront pas oubliés.