Côté Pontoise - AOC Haut-Médoc - 2019

Côté Pontoise est issu de la production du Château Pontoise Cabarrus cru bourgeois, situé à Saint Seurin de Cadourne en appellation Haut-Médoc. Il est élaboré par la famille Tereygeol. Cet « autre vin », qui a vu le jour dès le millésime 2003 est produit à partir de parcelles soigneusement sélectionnées. Moins tannique, plus sur le fruit, c’est un vin de plaisir qui se veut aussi vin de terroir. En 2017, il représente 20 % de la production du Domaine.

Millésime 2019 : Côté Pontoise 2019 est composé de 40% de vieilles vignes de 25 à 30 ans et de 60% de jeunes vignes de 10 à 15 ans dont la densité de plantation est de 6.600 à 10.000 pieds à l’hectare.

Vignoble : les vignes sont toutes issues de sols de graves du quaternaire situés entre Saint Seurin et l’estuaire en allant vers Saint-Estèphe. Après un suivi rigoureux du vignoble, de plus en plus de labours des sols, des traitements phytosanitaires raisonnés et la dégustation systématique des baies de raisins, les vendanges ont eu lieu du 20 septembre au 02 octobre pour les merlots et du 03 au 08 octobre pour les cabernets sauvignons. - rendements : 45 hl/ha.

Cépages : 55 % merlot - 45 % cabernet sauvignon.

Vinification et élevage : tri sélectif des baies sur table vibrante, séparation des saignées, vinification par parcelles séparées en cuves inox et béton revêtu, thermo régulées. Cuvaison entre 21 et 26 jours, température de fermentation alcoolique entre 24 et 28°, extraction raisonnée au cours de remontages fréquents mais de courte durée, assemblage réalisé en janvier 2020 avec Eric Boissenot, œnologue. Elevage de 12 mois en barriques de 2 vins Chêne Français.

Dégustation : degré : 14,5°.