Château Pédesclaux - AOC Pauillac - 2019
Comme pour les meilleurs de l'appellation, Château Pédesclaux est à l'image de son terroir : complexe. Pédesclaux incarne la densité des Pauillac, tempérée par une volupté singulière. Complexité, profondeur, volupté, fraîcheur, tension.
Vignoble : surface plantée : 49 ha, densité de pieds à l’hectare : 8 500 à 10 000 pieds/ha, terroir de graves garonnaises sur socle calcaire. Tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à fenêtres, dédoublage, effeuillage, échardage, toilettage), vendanges manuelles sélectives en fonction du terroir et des zones de vigueur, vendanges en cagettes, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies.
Cépages : cabernet sauvignon 72%, merlot 20%, cabernet franc 6% et petit verdot 2%.
Vinification et élevage : vendanges du 23 septembre au 05 octobre, encuvage gravitaire et léger foulage, macération préfermentaire à froid, extraction douce avec délestage et pigeage, vinification gravitaire sans utilisation de pompe. Elevage de 16 mois en barriques, 60% barriques neuves et 40% de barriques d'un vin.
Commentaires et notes de dégustation :
Terre de vins - 96/100 : "Ourlée de violine, sa magnifique robe invite au voyage. Séduction confirmée au nez aux effluves envoûtants de cerise confite et de cèdre. Attaque pleine, puis un palais sapide aux tanins très fins, aux saveurs d’agrumes, de noyau et de zan noir, très racé, concluant par une très longue finale saline. Un caractère raffiné mais bien marqué. Garde longue assurée."
Yves Beck Wine - 92-94/100 : "Pourpre violacé. Le bouquet de Pédesclaux 2019 est bien inspiré de son terroir puisqu’il révèle de classiques notes de cèdre et de graphite accompagnées par la fraîcheur et l’intensité fruitée du Cabernet. Notes de cassis, de framboises et de menthe poivrée avec une touche chocolatée. Caractère fin et élégant en bouche. Le vin a du corps, de la fraîcheur et est doté de tannins compacts aux grains fins. Ces derniers sont en symbiose avec la structure qui assure bien les arrières. Un vin qui ne révèle pas encore tous ses atouts mais ce qu’il montre actuellement est déjà bien prometteur".
Wine Advocate : 93-95/100.
Decanter : 94/100.
James Suckling : 94/100.