Assemblage - AOC Médoc -2020

“Certains d’entre vous seront horrifiés à la lecture du mot assemblage. L’assemblage consiste à mélanger plusieurs cépages et/ou plusieurs cuvées pour composer un vin. La qualité obtenue est supérieure aux produits dégustés individuellement. On obtient le meilleur des gênes de chaque cépage. Certains viticulteurs préfèrent assembler les différents cépages en cuve à la vinification. Pour notre part, nous préférons vendanger et vinifier séparément. Notre assemblage se fait à la mise en bouteille.”

Cépages : 42% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc, 17% Petit Verdot, 18% Carmenère, 7% Malbec.

Vinification et élevage : en cuve inox, macération de 30 jours, élevage pendant 18 mois pour moitié en barriques de chêne.

Dégustation :

Nez : aromatique, sur des notes de bourgeon de cassis, de petits fruits acidulés, de groseilles, de myrtilles et de framboises. Le boisé apporte des notes fondues de cacao et de noisette.
Bouche : fraiche, la structure tannique remplit la bouche tout en finesse, belle finale sur des notes de fruits bleus, puissance et élégance, charme et complexité!

Service : servir entre 16 et 18°C.

Garde : à déguster dans les 4 ans.

Accords vin & mets : ce vin sera le parfait compagnon d’une viande rouge, de grillades, de magrets de canard ou encore de rognons de veau à la Bordelaise.

Notes :
Concours Mondial de Bruxelles 2022 : 83.