Entre-Deux-Monts - Chardonnay - AOP Heuvelland - 2021

“Entre-Deux-Monts, un nom français pour une exploitation viticole belge qui flirte littéralement avec la frontière française. Faut-il préciser que nous ne voulons pas cacher notre secrète ambition d’occuper une position aussi incontestable que les grands vins de France – le pays du vin par excellence?”

Cépage : 100% Chardonnay.

Vignoble : sol sec, sablo-limoneux mélangé avec du sable distien, du grès ferreux, des pierres et du gravier de silex, climat: frais, tempéré et influencé par la Mer du Nord. Viticulture durable : effeuillage, vendanges vertes, vendanges à la main, plantation de 5km de haies régionales, couverts floraux pour favoriser la diversité et limiter les ravageurs, enherbement contre l’érosion, apport de compost dans les vignes.

Vinification et élevage : après pressurage pneumatique, fermentation thermo-régulée dans des cuves en inox à 15-16°C , élevage en fûts de chêne de 3 ans pendant 9 mois.

Dégustation :
Vue : robe jaune pâle, limpide et brillante.
Nez : frais, aromatique et élégant avec des arômes d’agrumes et de fruits à noyaux avec une légère touche de bois et de fleurs.
Bouche : élégante, elle rappelle les arômes perçus au nez. La belle fraîcheur en bouche est révélée par le climat frais, belle longueur.

Accords vin & mets : idéal pour accompagner du poisson et de la volaille.

Service : température de dégustation: 10°C, dans un grand verre ou carafer le vin.