Domaine Durup - La Paulière - AOC Petit Chablis - 2022

Les Petits Chablis du domaine sont produits sur une trentaine d’hectares.  Il s’agit du principal domaine dans l’appellation Petit Chablis. Les vignes représentatives de cette appellation ont une moyenne d’âge de 30 ans. Ce vin a été vinifié dans la tradition de Chablis.

Vinification : le raisin a été récolté à parfaite maturité et pressé immédiatement. Après le débourbage, les vinifications se font dans des cuves soit en fibre de verre soit en acier inoxydable, de manière à conserver au vin son caractère naturel. Le bois n’est pas utilisé afin de demeurer proche du terroir et des arômes traditionnels des vins de Chablis.

Dégustation : le Petit Chablis est un vin frais, agréable, typé, avec une minéralité bien présente et des arômes de fleurs. Il a une bonne attaque accompagnée d’une persistance en bouche importante. Ce vin n’est pas un vin à déguster uniquement dans l’année comme on l’écrit trop souvent, sauf bien entendu si le goût de celui qui le déguste porte sur des vins très jeunes. Le Petit Chablis, qui possède une bonne acidité, a la capacité de conserver sa fraîcheur durant de nombreuses années.

Millésime 2022 : le millésime 2022 par le climat que nous avons eu sera équilibré avec beaucoup d’élégance. Il s’exprime très bien, seul, en apéritif ou avec de la charcuterie, des fruits de mer ou du poisson.