Domaine Durup - La Paulière - AOC Chablis 1er Cru Fourchaume - 2021

Avec 18 hectares, le domaine est le principal propriétaire dans la zone d’appellation Chablis Premier Cru « Fourchaume ». Le domaine dans cette appellation est concentré sur la commune de Maligny et est situé dans les lieux dits réputés tels que l’Ardillier, la Grande Côte, Bois Seguin et l’Homme Mort. L’exposition en est orientée à l’ouest. Toutefois, certaines parcelles regardent le sud et sont généralement situées dans des petites vallées dont le micro climat favorise la concentration et la richesse. Le vin produit dans le cadre de cette appellation « Fourchaume » est probablement le plus rond de tous ceux produits dans le vignoble du chablisien. Il est également le plus souple mais, avec une bonne structure typique des Premiers Crus. Le Chablis Premier Cru « Fourchaume » est le plus connu et le plus commercial de tous les premiers crus de Chablis, grâce à son étendue tout d’abord et par sa proximité avec les Grands Crus.

Dégustation : ce Chablis Premier Cru s’accorde merveilleusement bien avec les poissons.

Millésime 2021 : le climat que nous avons eu en 2021 nous a donné des vins avec beaucoup d’équilibre,  d’élégance et de fraîcheur. Il s’ouvrira sur des notes de fleurs blanches. Ce millésime est typé et intense, il ravira les palais des dégustateurs les plus avertis dès sa jeunesse.