Domaine de Pellehaut - Réserve - IGP Côtes de Gascogne - Blanc Sec - 2019

VINIFICATION

Macération pelliculaire sur tous les cépages. Débourbage statique sévère par le froid en cuves isothermes, stabulation sur bourbes totales à 3°C des Sauvignon pendant trois voire quatre semaines, le temps de vendanger les Mansengs tardifs. Fermentation des trois cépages ensemble en barriques neuves. La fermentation dure plus d’un mois ! Les jus de ces cépages ayant un degré potentiel élevé, plusieurs semaines sont nécessaires pour fermenter la totalité des sucres.  

DEGUSTAION

La Gascogne nous a habitué à des blancs frais, gourmands, fringants et conviviaux. FAMILY BLANC nous ouvre une autre fenêtre plus méconnue mais beaucoup plus complexe en se rapprochant de très grands vignobles de blancs.  
Le nez est très mûr, richement boisé, au service de la sucrosité, de la pureté, du fruit. Cette évocation du fruit mûr et gorgée de soleil nous donne l’image rassurante d’un vrai vin sec qui aurait l’âme d’un moelleux. Une dernière petite note de paprika vient rajouter une touche épicée.  
La bouche est pleine, charnue, mais son arme de séduction totale reste la fraîcheur. La deuxième partie nous renvoie un beau fruit plus complexe qui sait se faire croquant. La finale de bouche est pure et nous amène vers une note plus saline !   
Superbe vin qui n’est pas sans nous donner une petite touche "Bourguignonne"