La Demoiselle de Sociando-Mallet - AOC Haut-Médoc - 2020

La Demoiselle de Sociando-Mallet est un vin produit par les plus jeunes vignes de la propriété, et par les parcelles dont la nature de sol est la plus favorable à la production de très bons merlots. Ce cépage entre en effet pour moitié dans l’assemblage de ce vin. Ces vignes représentent une vingtaine d’hectares qui bénéficient tout au long de l’année des mêmes soins et des mêmes travaux que l’ensemble du vignoble. Le vin tire son nom de la « demoiselle », une espèce de libellule qui vit dans le Médoc. Légèreté et élégance sont deux qualificatifs qui caractérisent le vin et l’insecte.

Vignoble : terroir de graves et d’argile sur sous-sol argilo calcaire, âge moyen des vignes : 25 ans, densité de plantation : 8.333 pieds/ha, travail du sol traditionnel, amendements organiques raisonnés et pas de traitement anti-Botrytis. Rendement 42 hl/ha.

Vinification et élevage : vendanges manuelles du 14 au 30 septembre, en cagettes avec tri sur table avant et après éraflage. Vinification traditionnelle (remontages, délestages) en cuves ciment et inox thermorégulées. Durée de cuvaison : 25 jours, fermentation malolactique en cuves, élevage 30% du vin en barriques neuves pendant 12 mois.

Cépages : assemblage de 87% Merlot et 13% Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation :

James Suckling : 92-93/100.