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Vin orange (ou vin de macération), Contrepoint est à mi-chemin entre blanc et rouge.
Le jus est mis à fermenter avec ses peaux, ce qui lui confère sa dénomination de « vin orange » afin d’en extraire les composés phénoliques, la couleur et certains précurseurs aromatiques. Après cette fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne où il est volontairement laissé en contact partiel avec de l’oxygène, ce qui lui confère son oxydation ménagée ou patine oxydative.
Cépages : Souvignier gris, Solaris.
Robe brillante et limpide de couleur jaune-orangée.
Nez relativement expressif sur des notes d’épices, de pain grillé et d’écorce d’agrumes.
Bouche ample soutenue par une acidité franche.
Quelques notes amères, une patine oxydative et une légère astringence confèrent à ce vin orange une grande complexité.
Très bonne capacité de garde (4 à 6 ans).
Vin orange (ou vin de macération), Contrepoint est à mi-chemin entre blanc et rouge.
Le jus est mis à fermenter avec ses peaux, ce qui lui confère sa dénomination de « vin orange » afin d’en extraire les composés phénoliques, la couleur et certains précurseurs aromatiques. Après cette fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne où il est volontairement laissé en contact partiel avec de l’oxygène, ce qui lui confère son oxydation ménagée ou patine oxydative.
Cépages : Souvignier gris, Solaris.
Robe brillante et limpide de couleur jaune-orangée.
Nez relativement expressif sur des notes d’épices, de pain grillé et d’écorce d’agrumes.
Bouche ample soutenue par une acidité franche.
Quelques notes amères, une patine oxydative et une légère astringence confèrent à ce vin orange une grande complexité.
Très bonne capacité de garde (4 à 6 ans).