Château de Paraza - Ad Vinam Aeternam - 2014

Château de Paraza - Ad Vinam Aeternam - 2014

13.36

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.

 

Sols calcaires palustres datant du tertiaire.

Cailloux anguleux et galets siliceux en provenance de la Montagne noire.

Les raisins sont ramassés en légère surmaturité, égrappés, puis mis en fermentation. Une extraction douce et qualitative s’opère lors des remontages quotidiens à température contrôlée. Une dégustation tous les jours permet de définir la fin de la macération post-fermentaire.

Élevage en barriques de chênes français neuves pendant 12 mois pour 10% de la cuvée.

Garde: 4 – 10 ans

 

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Languedoc Rouge 2014 Syrah, Grenache, Mourvèdre
 

Fiche de cave

Producteur Château de Paraza
Type Rouge
Millésime 2014
Région Minervois
Cépage 40% Syrah – 40% Grenache noir – 20% Mourvèdre
Contenant bouteille / 0,75l
Robe Robe très profonde, presque noire.
Nez Le nez décline des arômes de garrigue et d’épices, finement boisés.
Bouche La bouche est chaude, ample et veloutée. Tanins prononcés et contrebalancés par une acidité subtile. Belle complexité.
Accords mets et vin Il se marie à merveille avec vos viandes rouges, grillées ou en sauce; un délice avec les fromages affinés.
Garde 4 – 10 ans.
Taux d'alcool 13.5 %
Temperature de service Servir à 16-18°.