Champagne Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines - Extra Brut

Champagne Besserat de Bellefon - Cuvée des Moines - Extra Brut

46.73

C’est en 1920 qu’est née la marque Besserat de Bellefon, lors de l’union d’Edmond Besserat, dont la maison existait à Aÿ depuis 1843, et d’Yvonne Meric de Bellefon. La marque prend son envol et gagne en notoriété quand un grand restaurant parisien, la Samaritaine du Luxe, lui commande un champagne destiné à accompagner tout un repas. C’est la naissance du Crémant des Moines, future Cuvée des Moines, le fleuron de la maison, une cuvée parmi les plus célèbres, notamment pour sa mousse soyeuse et ses bulles d’une rare finesse.

Sur les étiquettes Besserat de Bellefon, vous lirez Négociant-Manipulant, ce qui signifie que les raisins sont achetés, en partie ou en totalité, pour être vinifiés avec ceux du domaine. Un soin tout particulier est apporté à l’assemblage, vu comme un art avec le vigneron comme artiste. Cette maison, dirigée par Philippe Baijot, est la propriété du groupe Boizel Chanoine Champagne, un des principaux acteurs dans le monde du Champagne. Preuve de l’excellence de ce nom, les cuvées ne sont pas vendues dans les circuits de la grande distribution mais réservées à la restauration,aux cavistes et aux particuliers.

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Champagne Blanc NM Chardonnay, Pinot noir
 

Fiche de cave

Producteur Besserat de Bellefon
Type Effervescent
Millésime Non Millésimé
Région Champagne
Cépage 56% Chardonnay, 44% Pinot noir
Contenant bouteille / 0,75l
Robe La robe pure et brillante arbore un jaune paille aux reflets cuivrés. La mousse fine et persistante forme un joli cordon crémeux.
Nez Le nez est minéral, pointu et légèrement agrume. Une grande élégance se dégage après aération. Des notes iodées et empyreumatiques sont également présentes. Notes de raisins de Corinthe et de noix de macadamia.
Bouche L’attaque est fraîche et la structure ciselée du vin dévoile une charmante astringence. Les fruits sont présents sous forme de poire et de coing. La finale est tonique, persistante, complexe et raffinée.
Accords mets et vin La Cuvée des Moines Extra Brut est un vin très peu dosé qui joue un rôle particulier dans certains accords mets-vins. Sa forte personnalité lui permet d’aborder avec simplicité des produits iodés tels que des fruits de mer ou des Saint-Jacques poêlées au citron vert. L’accord avec les plats safranés et les agrumes asiatiques (yuzu, combawa) est particulièrement remarquable, tout comme les compositions à base d’algues (wakamé…).
Taux d'alcool 12 %
Temperature de service 10°C