Champagne Besserat de Bellefon - Cuvée B de B

Champagne Besserat de Bellefon - Cuvée B de B

66.74

C’est en 1920 qu’est née la marque Besserat de Bellefon, lors de l’union d’Edmond Besserat, dont la maison existait à Aÿ depuis 1843, et d’Yvonne Meric de Bellefon. La marque prend son envol et gagne en notoriété quand un grand restaurant parisien, la Samaritaine du Luxe, lui commande un champagne destiné à accompagner tout un repas. C’est la naissance du Crémant des Moines, future Cuvée des Moines, le fleuron de la maison, une cuvée parmi les plus célèbres, notamment pour sa mousse soyeuse et ses bulles d’une rare finesse.

Sur les étiquettes Besserat de Bellefon, vous lirez Négociant-Manipulant, ce qui signifie que les raisins sont achetés, en partie ou en totalité, pour être vinifiés avec ceux du domaine. Un soin tout particulier est apporté à l’assemblage, vu comme un art avec le vigneron comme artiste. Cette maison, dirigée par Philippe Baijot, est la propriété du groupe Boizel Chanoine Champagne, un des principaux acteurs dans le monde du Champagne. Preuve de l’excellence de ce nom, les cuvées ne sont pas vendues dans les circuits de la grande distribution mais réservées à la restauration,aux cavistes et aux particuliers.

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Champagne Blanc NM Chardonnay, Pinot noir, Pinot meunier
 

Fiche de cave

Producteur Besserat de Bellefon
Type Effervescent
Millésime Non Millésimé
Région Champagne
Cépage 45% Chardonnay, 45% Pinot noir, 10% Pinot meunier
Contenant bouteille / 0,75l
Robe La robe est d’une belle intensité, or pâle aux légers reflets ambrés. La mousse fine et énergique forme un joli cordon crémeux.
Nez Au nez se dévoilent les premières notes de bois, subtiles et fondues. S’entremêlent ensuite des arômes de pain au lait, de pain en cuisson, de panettone, d’agrumes confits, de zestes d’orange. Se dégage alors une belle harmonie associant le monde minéral et végétal.
Bouche L’attaque est structurante, la sensation de crémeux, gage du savoir-faire de la Maison Besserat de Bellefon, est présente. La pureté et la tension du vin entrent en vibration avec les papilles. Le faible dosage laisse ce grand vin s’exprimer avec beaucoup d’authenticité, respectant les fondamentaux de la Maison qui allient puissance et élégance. La finale, d’une remarquable longueur, se dessine sur des caractères légèrement épicés et tendrement amères.
Accords mets et vin Champagne des grandes occasions, la cuvée B de B est un vin dont le mariage avec du haddock pommes confites feuille d'Oxalys peut être parfait. Il saura également mettre en valeur un homard accompagné de quinoa et fenouil, coulis de crustacés à la badiane.
Taux d'alcool 12 %
Temperature de service 10°C