Entre-Deux-Monts - Chardonnay - 2016

Entre-Deux-Monts - Chardonnay - 2016

14.14

Cépage : Chardonnay

Millésime : 2016

Degré alcoolique : 12 %

Région : Heuvelland/Monts des Flandres

TERROIR ET VITICULTURE :

  • Sol : sec, sablo-limoneux mélangé avec du sable distien, du grès ferreux, des pierres et du gravier de silex. Ci-dessous des couches bien drainantes de sables lédiens et de sables paniséliens.

  • Climat: frais, tempééet influencépar la Mer du Nord

  • Viticulture durable : effeuillage, vendanges vertes, vendanges à la main, plantation de 5km de haies régionales, couverts floraux pour favoriser la diversité et limiter les ravageurs, enherbement contre l’érosion, apport de compost dans les vignes

BILAN CARBONE :

Réduction au minimum de notre empreinte carbone (Certificat Carbon Footprint par Ecolife à Louvain) : panneaux solaires, récupération des eaux de pluie, emploi de carton recyclé, choix d’utiliser des bouteilles plus légères, bonne isolation des bâtiments, broyage et récupération des bois de taille, combinaison des interventions au vignoble pour limiter l’utilisation de carburant.

VINIFICATION :

  • Après pressurage pneumatique, fermentation thermo-régulée dans des cuves en inox à 15-16°C

  • Elevage en fûts de chêne de 3 ans pendant 9 mois

DÉGUSTATION :

  • Couleur: robe jaune pâle, limpide et brillante

  • Le nez est frais, aromatique et élégant avec des arômes d’agrumes et de fruits à noyaux avec une légère touche de bois et de fleurs.

  • La bouche est élégante et rappelle les arômes perçus au nez. La belle fraîcheur en bouche est révélée par le climat frais. Belle longueur.

ACCORDS METS ET VIN :

Idéal pour accompagner du poisson et de la volaille. Température de dégustation: 10°C, dans un grand verre ou le vin est à carafer.

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