Doudet-Naudin - Bourgogne Aligoté - Blanc - 2016

Doudet-Naudin - Bourgogne Aligoté - Blanc - 2016

12.85

Cépage

Aligoté.

VignobleSituées au sud de notre belle région, deux grandes et belles parcelles produisent notre Bourgogne Aligoté qui par son origine et sa délicate vinification, nous refait découvrir l’appellation aux antipodes de l’image vieillotte qu’elle véhicule parfois. Le Bourgogne Aligoté est cultivé en Bourgogne depuis le 17ème Siècle et représente autour de 5% de l’encépagement Bourguignon.

Le solArgilo-calcaire principalement. Culture de la vigne en lutte raisonnée (sans traitements chimiques, pesticides ou désherbants).

Vinification et élevageVendanges mécaniques avec sélections sur table de tri. Contrôle des températures. Pressurage en pressoir pneumatique, débourbage et début de fermentation (3 à 4 jours) en cuve inox, puis élevage en thermorégulation en cuves inox également. Mise en bouteille 10 mois après la vendange.

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